30 Ağustos 2012
Aşk Mektupları filminde zincirleme gelişmelerin başlangıcı, Sophia ve Victor’un Verona’daki ön balayıdır. Akşam otel odasında buluşan çift birbirlerine günlerini anlatırken kese kağıdından yayılan koku Victor’un ilgisini çeker. Üçgen şekilli kurabiyelerin tadına bayılır. Bunlar Antonia ile tanışmasına ve onunla 300 yıllık tariflerinin bir bölümünü öğreneceği bir gün yaşamasına neden olur.
Antonia’nın 300 yıllık tariflerine henüz ulaşamadım. Tahminimce Victor’u baştan çıkaran o kurabiyelerinin tarifi bu olsa gerek:
Cevizli Kurabiye
Malzemeler (24 adet):
- 3,5 su bardağı un
- 250 gr tereyağı
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 paket hamur kabartma tozu
- Üzerine serpmek için pudra şekeri
İç harcı için
- 300 gr ceviz içi
- 2 tatlı kaşığı irmik
- 3 yemek kaşığı bal
- 1 tatlı kaşığı tarçın
Yapılışı:
Yoğurma kabına; elenmiş unu, oda sıcaklığındaki tereyağını, toz şekeri ve kabartma tozunu koyun, iyice yoğurun. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 1 saat kadar bekletin.
Bu arada ceviz içlerini bıçakla dişe gelecek boyutta keserek ufaltın. Cevizlere; irmiği, balı ve tarçını ekletip karıştırın. Fırını 180 derecede ısınmaya alın.
Dolaptan çıkardığınız hamuru 3 parçaya ayırın. Oklava ile yaklaşık yarım cm inceliğinde açın. Çapı7,5 cmolan kalıpla veya bardakla yuvarlaklar kesin. Her yuvarlağın ortasına birer tatlı kaşığı iç malzeme koyun. Üç yanını ortaya doğru kaldırın. Ortadan iç malzemenin görüneceği boşluk bırakarak yapıştırın. Böylece tıpkı korsan şapkası gibi üçgen bir kurabiyeniz olacak. Kurabiyeleri yapışmaz kağıt serili tepsiye aralıklarla dizin. Diğer hamur parçalarına da aynı işlemi uygulayın.
Önceden ısıttığınız fırında hamur bölümleri hafif kızarana kadar pişirin. Fırından çıkardığınız kurabiyeleri 10 dakika soğuması için bekletin. Sonra da üzerlerine pudra şekeri serpin.
