Malzemeler:

• Yarım kg kıyma
• 3 dilim ıslatılmış, kabuksuz ekmek
• 1 yumurta
• 1 orta boy kuru soğan
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 kahve kaşığı tuz
• Yarım su bardağı un

Yapılışı:

Bir kabın içine, kıyma ile ıslatılmış ekmek içini hafifçe sıkarak biraz sulu haliyle koyun. İçerisine yumurtayı kırın ve soğanı rendeleyin. Tuzu, karabiberi ve kekiği de ekleyin. Esas olan, bu malzemenin çok güzel yoğrulması. Öyle bir yoğrulur ki, ekmek yok gibi olur. Köftelerin iriliği keyfinize kalmış. Köfteler şekillendirildikten sonra, bir tepsi içerisinde una bulanır ve tavada, kızgın zeytinyağında kızartılır.

Kaynak: Ayvalık ve Midilli Mutfağı, Pınar Atay Başol, Alfa Basım Yayım Dağıtım