Leziz Dergisi Kasım 2010 sayısında yayınlanan “Zeytinli ve Kaşarlı Örgü Çörek” evde geçireceğiniz saatlere lezzet katacak türden. Ancak hazırlık aşaması uzun zaman alıyor. Belki küçük oğlunuz veya kızınızdan yardım isteyebilirsiniz. Hamurlar onların minik ellerinde şekillenirken sohbet etme fırsatı da bulursunuz.

Zeytinli ve Kaşarlı Örgü Çörek
Malzemeler:
1/2 su bardağı süt,
1/2 su bardağı ılık su,
1 çay bardağı sıvı yağ,
1 yumurtanın beyazı,
1 paket kuru maya,
3,5-4 su bardağı un,
1 tatlı kaşığı tuz,
2 tatlı kaşığı toz şeker,
100 gr tereyağı,

İçi için;
Zeytin ezmesi
Kekik
Pul biber,
Rendelenmiş kaşar peyniri

Üzeri için;
1 yumurtanın sarısı,
1 yemek kaşığı sıvı yağ,
Ayçekirdeği içi

Yapılışı:
Derin bir kaba, 3 bardak elenmiş unu, tuzu, şekeri, kuru mayayı alın ve harmanlayın. Ortasına havuz açın. Süt, su, sıvı yağ ve yumurta beyazını ekleyin. Yoğurma işlemine ortadan başlayın, yanlardaki unları ilave ederek yoğurun. Gerektikçe un ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur yapın. Hamuru 12 eşit parçaya ayırın.

Her bezeyi merdaneyle tabak büyüklüğünde açın, üzerine oda sıcaklığında yumuşamış tereyağından sürün. Açtığınız hamurlardan 4 tanesine zeytin ezmesi, kekik, pul biber karışımından sürün. Kalanlara rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin.

Hamurları rulo şeklinde sarıp her ruloyu tezgahın üzerinde yuvarlayıp uzatın. İki kaşarlı, bir zeytin ezmeli ruloyu alıp ortaya zeytin ezmeli gelecek şekilde saç örgüsü yapın. Tepside bekleterek yarım saat mayalandırın.

Üzerlerine yumurta sarısını sıvı yağla karıştırarak sürün. Ayçekirdeği içlerini serpin. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında üzeri kızarana dek pişirin. Sıcak veya ılık olarak tüketin.