01 Temmuz 2014
Ankara’ya taşındıktan sonra öğrendiğim tariflerden biri bu. Hatta taze fasulyelerin kurutulmuşu ile de uygulanıyor. Tek farkı, belki kurutulmuş taze fasulyelerin daha uzun süre haşlanacak olması. Kuru yufka ile yenmesi makbul. Yufka kavurmaya bandırılıp elle yeniyor.
36 saat tok tuttuğu iddia edilen yumurtayı sahurda mutlaka tüketmemiz öneriliyor. Haşlaması, omleti, menemeni derken yeni tarif arayışına girmiş olabilirsiniz. Çok lezzetli bir alternatifle karşı karşıyasınız.
Yumurtalı Taze Fasulye Kavurması
Malzemeler:
- Yarım kg taze fasulye
- 1 büyük kuru soğan
- 4 diş sarımsak
- 1 büyük domates
- 1 kapya biber
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 iri yumurta
- Karabiber
- Tuz
Yapılışı:
Fasulyeleri yıkayın, uçlarını koparın. Verev olarak yarım cm’lik parçalara kesin. Tencerede 1,5 litreye yakın su kaynatın. İçine tuz ve fasulyeleri alın. Sebzeler hafif dişe gelir kıvamda olana dek pişirin. Suyunu süzün ve beklemeye alın.
Soğanı sıçan dişi (tavla zarı) kesin. Sarımsak, kapya biber ve kabuğu soyulmuş domatesleri de aynı boyda doğrayın. Yumurtaları bir kaba kırıp çırpın. İçine tuz ve karabiber dökün.
Tavaya zeytinyağını ve tereyağını alın. Isındığında soğanı ilave edin, karıştırarak saydamlaşana kadar pişirin. Sarımsakları ve kapya biberleri ekleyin, 2 dakika karıştırın. Domatesleri tavaya aldıktan sonra tüm malzemeleri harmanlayıp onlar yumuşayıncaya kadar pişmelerini sağlayın.
Çırpılmış baharatlı yumurtayı tavaya alın. Ara ara karıştırın, yumurta pişip yer yer topaklanmaya başladığında haşlanmış fasulyeleri ekleyin. Tüm malzemeleri iyice harmanlayıp 3-4 dakika daha pişmelerini sağlayın. Sıcak olarak servis edin.
