Yoğurt çorbası yapmayı çok severim. Kısa sürede pişer, lezzetli olur, eşim ve konuklarım çok sever. Bir taşla pek çok kuş vuruyorum gördüğünüz gibi. İşin sırrı hakkını verip ölçülere uygun miktarda yoğurt kullanmakta. Annem bu çorbayı pirinçle yapardı. Yıllar önce Hülya’nın arpa şehriye kullandığını gördüm. Diğer tip şehriyeleri, özellikle tel şehriyeyi kullandığınızda çabuk kavrulma ve çorba içinde dağılma ihtimali var. Bu nedenle arpa şehriyeden şaşmayın. Bu tarifi Hülya’dan öğrendiğim şekliyle yapıyorum. Aman, ne iyi olmuş da bana bu çorbayı yapmışsın. Bak şimdi her seferinde beğeni topluyorum, sağolasın!

Malzemeler (4 kişilk)
3 yemek kaşığı tereyağ,
1 yemek kaşığı sıvıyağ,
2 yemek kaşığı arpa şehriye,
1 yemek kaşığı un,
1,5 su bardağı yoğurt,
2 yumurtanın sarısı,
4 su bardağı su, (aslında kemik veya et suyu bu çorbaya çok yakışıyor)
1 et suyu tableti,
1 çay kaşığı kuru nane,
1 çay kaşığı toz kırmızı biber,
Tuz

Yapılışı:
Orta boy salata kasesinde bazı malzemeleri karıştırarak hazırlık yapacağız. 2 yumurtanın sarı ve beyazlarını ayırın. Kaseye sarıları alın, beyazları kullamayacağız. Yoğurt, un ve damak tadınıza uygun ölçüde tuz ekleyip iyice karıştırın.

Tencereyi orta ateşe alın, 2 kaşık tereyağını eritin. Arpa şehriyeleri koyup kavurun. Renkleri karamele dönmeye başlayınca 4 bardak sıcak su ekleyin. Kemik veya et suyu kullanmadıysanız et suyu tabletini atıp su içinde eritin.

Tencereye yoğurtlu karışımı ekleyeceğiz ama kesilmemesi için sıcak suya alışması lazım. Bunun için tenceredeki sudan bir kaç kaşık alıp yoğurtlu malzemeye ekleyin ve karıştırın. Sonra da tencereye yavaş yavaş dökün. 5 dakika kadar karıştırın. Çorbanız çok yoğun ise biraz sıcak su ilave edebilirsiniz.Nasılsa henüz pişmiş aş değil Çorbanızı 10 dakika kadar kısık ateşte pişirin.

Çorbanın üstü için yağda nane ve kırmızı biber kavuracağız. Bunu çorbayı yiyeceğiniz zaman hazırlayabilirsiniz. Küçük tavanız yoksa cezve kullanabilirsiniz. 1 yemek kaşığı tereyağını ve 1 yemek kaşığı sıvıyağı cezvede eritin. Cızır cızır sesler gelmeye başladığında içine nane ve kırmızı toz biberi ekleyip ileri geri sallayın. 30 saniye sonra hazırdır. Çorbalarınızı kaselere alın üzerine bu sosu gezdirin.