Yuva Maya Fırıncılık Araştırma Merkezi’nde tüm gün eğitim alıp sadece ekmek yapmadık tabii. Peynirli poğaça da hünerli ellerimizden nasibini aldı. Poğaçaya şekil verme aşamaları ilgimi çekti, tek tek fotoğrafladım.

Yuva Maya ile Peynirli Poğaça

Malzemeler (6 kişilik)

• 1 paket Yuva 42g Yaş Maya veya 1 paket Yuva 11g Instant Kuru Maya,
• 4.5 su bardağı un (500 g) ,
• 2.5 çay bardağı süt (287 g),
• 1 tatlı kaşığı tuz (10 g),
• 2 yemek kaşığı şeker (40 g),
• 1 adet yumurta,
• 4 yemek kaşığı tereyağı (80 g),
• 1 su bardağı beyaz peynir (250 g),
• Yarım demet maydanoz
• Üstü için birlikte çırpılmış 1 tam yumurta ve 1 yumurta sarısı

Yapılışı:
Un, maya, şeker, tuz, süt ve yumurtayı yoğurun. Tereyağını küçük parçalara kesip, hamura ekleyin ve homojen, yüzeyi parlak, yapışkan olmayan bir hamur olana kadar yoğurun. Üzerine nemli bir bez örterek 20 dk bekletin. Hamurunuzdan 70 gram’lık parçalar kesin ve top haline gelecek şekilde yuvarlayın. Baş parmağınızın bileğinizle birleştiği bölümüyle üzerlerine bastırıp çukur yapın.

 Ayrı bir kapta poğaçanın iç malzemesi olan beyaz peynir ve kıyılmış maydanozları karıştırın. Bunları hamur çukurlarına pay edin.

Hamuru yarım ay şeklinde katlayıp yapışması için yine elinizin aynı bölümüyle bastırın. Daha sonra oda sıcaklığında 40 dk bekletin.

Mayalanan poğaçaların üzerine çırpılmış yumurtayı sürün ve 200° C fırında 20 dk pişirin.