04 Haziran 2013
Patates püresi deyince aklımıza genellikle; sıcak olarak tüketilen, süt, tereyağı veya krema ile hazırlanan çeşidi gelir. İnanır mısınız bu şekilde hazırlananı ile yine İstanbul’a geldiğimde tanıştım. Annem hep aşağıda tarifini paylaştığımı yapardı. Gerçi bu tarife bloglarda sık rastlamışsınızdır, hani şu kek kalıbında yapılan, üstüne yoğurtlu havuç ve yeşillikler ile kat kat çıkılan tariflerde. Olsundu yine de aklınıza girmiş olayım.
Ekşi Patates Püresi
Malzemeler:
- 5 orta boy haşlamalık patates
- 1,5 adet limon
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı kıyılmış dereotu
- Tuz
Yapılışı:
Kabuklu patatesleri iyice yıkayıp topraklarından arındırın. Tencereye koyup üzerlerini 3-4 parmak geçecek kadar soğuk suyla doldurun. Özellikle soğuk diyorum, sıcak koyarsanız patatesin dışı daha erken pişer ve dağılır. Yaklaşık 20-25 dakika haşlayın. Çatal veya bıçak ucu ile pişip pişmediklerini kontrol edebilirsiniz. Piştiklerinde sudan çıkarın ve hafif soğumalarını bekleyin, kabuklarını soyun. Patatesleri geniş tabanlı bir kaba alın. Patates ezici ile püre haline getirin.
Tuzla dövdüğünüz sarımsağa; 3 yemek kaşığı zeytinyağı ile 1 limonun suyunu ekleyin. Patates püresine döküp karıştırın. Sosu iyice içine çekmesini sağlayın. Tadına bakın, gerekiyorsa kalan zeytinyağını ve limon suyunu, damak tadınıza uygun miktardaki tuzu ekleyin.
Son olarak kıyılmış dereotunu ilave edip iyice harmanlayın ve servis kabına alın. Bu püre soğuk olarak yenilebilir.
