Balkabaklı Pankek

Malzemeler:

• 1 yumurta,
• 4 yemek kaşığı pekmez (veya 2 yemek kaşığı toz şeker),
• 3/4 su bardağı süt,
• 1 portakalın rendelenmiş kabuğu,
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı,
• 1 avuç iri dövülmüş ceviz,
• 4 yemek kaşığı balkabağı püresi,
• 1 su bardağı tam buğday unu,
• 1 çay kaşığı karbonat,
• 1 fiske tuz

Yapılışı:
Yumurtanın sarısına, pekmezi, sütü, rendelenmiş portakal kabuğunu, zeytinyağını ekleyip karıştırın. Ardından ceviz ve kabağı, karışıma dahil edin. Unu ve karbonatı da ilave edip karıştırın.

Yumurta akını bir kasede bir fiske tuz ile kar haline getirin ve iki karışımı bir araya getirin. Yumurta akının havasının sönmemesi için hep aynı yönde yavaşça karıştırın. Karışımın rengi tek renk olunca karıştırmayı hemen bırakın.

Yapışmaz yüzeyli tavada yağ eklemeden karışımdan birer yemek kaşığı veya birer kepçe alarak (büyüklüğünü nasıl isterseniz) kısık ateş üstünde önlü arkalı kızartın. Üzerini pekmez ve iri dövülmüş ceviz ile süsleyerek servis yapın.