Ramazan | Kuzinede Kızaran Ekmek

Ramazan 6. Gün İftar Menüsü

İftar Menüsü Önerisi: Kırmızı Mercimek Çorbası Ada Köftesi Zeytinyağlı Taze Börülce Keşkül ...

0 Yorum
25 Temmuz 2012

Ramazan 5. Gün İftar Menüsü Önerisi

İftar için menü önerisi: Fırınlanmış Domates Çorbası Fatuş Patates Püreli Tepsi Köftesi Cevizli Kuru İncir Tatlısı...

0 Yorum
24 Temmuz 2012

Ramazan bana göre öncelikle iç huzuru, sabır ve paylaşmak demek. Geçen yıl Ramazan’ı blogger arkadaşlarımla birlikte anıları tazeleyerek ağız tadıyla geçirmiştik. Kuzinede Kızaran Ekmek bu yıl daha sakin bir Ramazan yaşayacak. Önemli bir dileği gerçek olma yolunda ilerliyor, umarım sağlıkla ta...

4 Yorum
23 Temmuz 2012

Kahvaltı İçin Şık ve Lezzetli Bir Alternatif

Annemin sıklıkla yaptığı hafta sonu kahvaltılarına özel bir lezzeti bu. Adına ne derdik anımsamıyorum, yumurtalı fırında ekmek gibi bir şeydi sanırım. İtalyanlar onu, yani brusettayı 15. yüzyıldan bu yana yapıyor oysa. Önce sarımsaklı ekmek olarak başladılar, sonra da üstüne domates başta olmak üzer...

16 Yorum
10 Mart 2012

1 Saat 15 Dakikada Kuzu İncik

İncik, kuzunun ve dananın ayaklarının gövdeye bağlandığı bölgesindeki üçgen kaslı bölümdür. Haşlama, fırın, tandır olur. Geleneksel yöntemler uygulandığında uzun süre pişmesi gerekir. Oysa herkesin öyle uzun uzadıya mutfakta kalacak hali yok. Koroplast blogger ekinliğinde fırın torbasına koyarak, 1...

4 Yorum
09 Şubat 2012

Haydari ve Boza Birer Köpek Adı

Haydari ve Boza birer köpek adı. Onlar, karısının çorbasını ilaç niyetine içen, Ya Sonra filminin kahramanı Adem’in köpekleri. Adem ne zaman ki grip belirtileri gösterir, hemen o çorbayı içer ve kendine gelir. Filmin başlarında Didem’i sinirle çorba yaparken görürüz. Kocası yine onun isteklerini, ha...

1 Yorum
02 Şubat 2012

Mutfak Akademisi’nde Helva Töreni

Adı Arapça’dan gelse de helva, Müslüman Türkler’in geleneksel tatlısı. 15. yüzyılda Mevlevilik’te loncaya kabul töreninin bir parçası olmuş, “Helva Törenleri” düzenlenirmiş. Bu toplantılar zamanla törensel özelliklerini yitirmiş, varlıklı, kentli erkeklerin, uzun kış gecelerinin bir eğlencesi haline...

1 Yorum
30 Ocak 2012

Angara’dan Tarif ve Usta Geldi

Ankara’dan gelen bu tarifi görümcem şef titizliğinde hazırladı. Kar bastırınca evde tıkılıp kaldık biz de çoğunuz gibi. Şöyle hafif bir sütlü tatlıyla ağzımızı şenlendirelim dedik. Afyon lokumunun iricesine benziyorlar. Muhallebiyi donduktan sonra tepsiden dağılmadan ayırmak, rulo şekli vermek, usta...

1 Yorum
28 Ocak 2012

Nasıl Kandırılmak İstersiniz?

Elde açılan mantı mı yemek zorundayız hep? Kendimizi kandırmak için iki önerim var: hazır yufkadan sosyete mantısı ve mantı makarna! Barilla kullandığımdan bu yana mantı makarnayı unutmuşum meğer. Ürün gamında bulunmuyor çünkü. Geçen gün aklıma düştü, Filiz marka olanından aldım. Hazır yufkadan haz...

2 Yorum
26 Ocak 2012

Kar Sığınmacısı Konuğunuz Oldu Mu?

Yurdu kar bastırdı. Hal böyle olunca evde çorbanın yanı sıra hamur işine gömülesim geliyor. Yanı başımızdaki fırına, karın tadını alıp ayağımın altında gacırtısını duyarak ulaştım. Mis gibi maya, pişmiş ekmek, yanan odun kokusunu depolayıp kolumun altında ekmek hamuru ile eve döndüm. Onunla yapacağı...