Pancar da çocuk yaşlarda tanıdığım sebzelerden, ailemizde turşusu yapılır. Geçmiş günlerden bir gün, işyerimde öğle yemeğinde salatasını görüp pancar yemek için yeni sebebim çıktı diye sevinmiştim.
Karaciğerin düzgün çalışmasına destek olan, idrar söktüren, kansızlığı gideren yetmez sinirleri de yatıştıran pancar, salatalık turşusu ve mısırla bir araya gelince şenlik oldu!

Malzemeler:
3 orta boy kırmızı pancar,
1/2 su bardağı haşlanmış mısır,
1/2 su bardağı haşlanmış bezelye,
4 orta boy salatalık turşusu,
2 yemek kaşığı kapari turşusu,
2 yemek kaşığı yoğurt,
2 yemek kaşığı mayonez,
Tuz

Yapılışı:
Pancarları yıkayıp tencereye koyun. Üzerlerini bir parmak geçecek kadar soğuk su ekleyin. Orta ateşte pişirmeye başlayın. Su kaynadıktan 35 dakika kadar sonra istediğiniz kıvama gelecektir. Pancarları tencereden alıp soğuması için 5 dakika dışarıda bekletin. Daha sonra kabuklarını soyun.

Pancarları ve salatalık turşularını küçük küpler halinde kesip salata kasesine alın. Mısırları, bezelyeleri ve kapari turşularını ekleyin. Mayonez ve yoğurdu tuz ile küçük bir kasede sos haline getirin. Salata malzemeleriyle harmanlayın.