19 Ekim 2013
Kışa ilişkin hava durumu tahmini için hala ayva ve palamut takibine çıkanlar var. Üstelik gelişen teknolojiyle birlikte neredeyse yarım yıllık tahmini öğrenebiliyorken. Buyrun bakalım bu yıl ayvalarla palamutlar aynı şeyi söylemiyorlar. Ayva ağaçları yerlere kadar sarkıyor, nasıl da bol. Palamutlardan ise doğru dürüst haber alamadık. Belli oldu, yiyecek falına bakıp kışın nasıl geçeceğini tahmin etmeye kalkışırsak ayvayı yiyeceğiz.
Geçen yıl reçelini yapıp rengine ben bile şaşıp hayran kalmıştım. Hatta kimi tadına bakanlar şeftali reçeli olduğuna bahse girmeye kalkıştı benimle. Bu yıl ayvayı marmelat olarak yedireceğim size. Gerçi sürpriz tariflerim de olacak. Madem bu yıl bol, çeşit türlü tüketmek lazım.
Bu tarifi yaparken evde rende de yapan bir mutfak robotunuz olduğunu unutmayın. Öyle salataya havuç doğrar gibi olmayacak. Epeyce ayva rendeleyeceksiniz.
Ayva Marmelatı
Malzemeler:
- 1 kg ayva
- 800 gram toz şeker
- 6 karanfil tanesi
- 1 çubuk tarçın
- Yarım limon
- 3 su bardağı su
Yapılışı:
Ayvaları iyice yıkayın, üzerinde tüyler varsa çıkması için bir bezle ovalayın. Dörde bölüp saplarını, çekirdekli bölümlerini ayıklayın, ancak kabuğunu soymaya hiç gerek yok. Jölemsi kıvam ve hoş bir renk vermesi için çekirdekleri kullanacağız, bir köşeye ayırın.
Geniş bir tencereye 3 su bardağı suyu koyup biraz limon sıkın. Ayvaları iri iri rendeleyerek bu suda beklemeye alın. Ayvaların hepsi bittiğinde, bir tülbent veya tüle sardığınız karanfilleri, çubuk tarçını ve ayva çekirdeklerini ekleyin. Suyu kaynayana dek yüksek ateşte sonra kısık ateşte pişirin.
Ayvalar yaklaşık 10 dakika sonra yumuşak kıvama gelecekler. Tencereye şekeri birkaç kerede dökerek karıştırın. Marmelat kısık ateşte yavaş yavaş kıvam bulsun. Üzerinde köpükler oluşursa alın.
Piştiğinde kalan limonu sıkıp karıştırın ve 1-2 dakika daha kaynatın. Pişip pişmediğini şu yöntemle anlayabilirsiniz: Kaşıkla marmelat suyundan bir miktar alıp tabağa koyun ve soğumasını bekleyin. Tabağı sağa sola oynattığınızda akmıyorsa kıvamı tutmuş demektir.
Marmelatın içinden karanfil-tarçın-çekirdek tülünü alın, sıcakken temiz ve kuru cam kavanozlara paylaştırın. Hava almayacak şekilde kapattıktan sonra kavanozu ters çevirerek soğuyana kadar bekletin. Rutubetsiz ve havadar bir yerde saklayın.
