Zahter (Dağ Kekiği) Salatası

Malzemeler (6 kişilik):

• 2 demet taze zahter
• 1 demet maydanoz
• 8 taze soğan
• 2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 2 tatlı kaşığı sumak
• 6 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 yemek kaşığı nar ekşisi
• Tuz
• 1 çay bardağı kırma yeşil zeytin (istepe bağlı)

Yapılışı:

Zahterlerin kalın saplarını koparıp taze filizleri ve yaprakları ayıklayın. Bunları bol suda yıkayın. Üzerine tuz dökerek ovun ve yıkayın ki acı suyu gitsin. Zahterlerin suyunu iyice sıkıp salata karıştırma kasesine alın.

Maydanozların da saplarını çıkarıp yıkayın, incecik kıyın. Taze soğanları ince ince doğrayın. Tüm malzemeyi kase içinde iyice harmanlayıp servis kaselerine alın.