Yemek blogger’ı olunca çevremdekiler sanıyor ki her yemeği yapabiliyorum. Öyle değil işte! Geçen yıl eşimin doğum gününde, bir tarifi ilk kez deneyerek hüsrana uğramıştım. O zamandan bu yana geliştim, serpildim, çok yol kat ettim ve eşimin karşısına aşağıdaki pasta ile çıktım. Sonuç, memnuniyet verici 🙂

Hep söylerim, özellikle yaş pasta yaparken sabrı sınanır insanın. Çok aşaması vardır, aralarda beklemek gerekir. Pasta tamamen olduktan sonra da bu kez sabretme sırası yapana değil, yemek için bekleyene geçer. Çünkü dinlenmesi için en az 5 saat kadar beklemek gerekir. 

 

Çilekli Yaş Pasta

Malzemeler:

• 145 gr un,
• 145 gr toz şeker,
• 40 gr eritilip soğutulmuş margarin,
• 50 gr oda sıcaklığında yumuşatılmış margarin,
• 6 yumurta,
• Yarım limonun kabuğu,
• 1 paket vanilya,
• 1 tutam tuz,
• 1 paket pasta kreması,
• 300 ml soğuk süt,
• 500 gr çilek,
• 2 tepeleme yemek kaşığı file fındık,
• 1 paket tart jölesi,
• 2,5 çay bardağı su

Yapılışı:

40 gr margarini eritin ve soğumaya alın. 6 yumurtanın sarısını ve aklarını ayrı kaplara alın. Sarıları, daha büyük bir kaba koyun, çünkü tüm malzemeler bir süre sonra bu kapta bir araya gelecek. Sarılara, toz şekerini, limon kabuğu rendesini ve vanilyayı ekleyip 5 dakika çırpma teli ile karıştırın. Köpüklü, açık sarı bir hal aldığında bu karışımı beklemeye alın.

Yumurta aklarının üzerine bir tutam tuz serpin. Kar gibi beyaz ve kabı ters çevirdiğinizde düşmeyecek kadar sert olana dek mikserle epeyce karıştırın. Önce düşük, sonra yüksek devir yaparak karıştırırsanız daha iyi sonuç alırsınız.

Yumurta sarılarının olduğu kaba, elediğiniz unu, koyu köpük halindeki akları koyun. Karıştırmak için tahta kaşık veya spatula kullanabilirsiniz. Hamurunuzun sulanmaması veya basık olmaması için madensel kaşık kullanmamalısınız.

Hamuru spatula ile alttan üste nazik hareketlerle karıştırın. Eritip soğuttuğunuz margarini de ekleyin, aynı titizlikle harmanlayın. Daha iyi karıştırmak kaygısıyla gereğinden fazla da karıştırmayın ki pofuduk bir pandispanya elde edebilin.

Hamuru, altına pişirme kağıdı konmuş, yan kenarları yağlanmış fırın kabına dökün. Pandispanyayı pişireceğiniz kalıp ne büyük ne de küçük olmalı. Hamur kalıba döküldüğünde kalıbın dörtte üçünü geçmemeli. Bu tarif için 24 cm’lik kap uygun oluyor. Yine kabarık pandispanya için, hamuru bekletmeden , orta derecede (175-180 derece) ısıtılmış fırına sürün. Yaklaşık 35 dakikada pişecek. Kontrol için içine kürdan batırın, kuru çıkıyorsa, bu iş tamam! Fırında çıkardığınızda 10 dakika kabında kalsın, sonra çıkarıp rüzgar almayan bir yerde tamamen soğuması için bekleyin.

İşte bu arada çilekleri yıkayıp saplarını kesin. Aynı boyda olanları, pastanın üstü için ayırın, çileği dik tutup dilimleyin. Kalan değişik boydaki çilekleri minik küplere ayırın.

Hazır pasta kremasının ön hazırlığı için oda sıcaklığında bekletip yumuşattığınız 50 gr margarini geniş bir kapta mikserle 3-4 dakika çırpın. Üzerine 300 ml soğuk sütü ve pasta kreması tozunu ekleyin. Sertleşene dek karıştırın. Kremanın 1/3’ünü ayrı kaba alıp küp kestiğiniz çileklerle karıştırın.

Soğuyan pandispanyanızı ucu tırtıklı büyük bir bıçakla ortadan ikiye ayırın. İçindeki margarin, rahat kesmenizi sağlayacak. Fazla tümsek varsa burayı da tıraşlayıp pastanızın düzgün formda olmasını sağlayın. Çilekli kremayı, iki parça arasına eşit şekilde yayın. Üst kapağı da kapatıp kalan pasta kremasını, üste ve yanlara yayın. Buzdolabında 15-20 dakika dinlenmeye alın.

E pasta hazırlıyoruz, boş durmak yok. Şimdi bu arada da file fındıkları yapışmaz tavaya alın, yağ vb. ekleme yapmadan kısık ateş üstünde arada karıştırarak haffçe kavurun. Sonra ayrı bir tabağa alıp tamamen soğuyuncaya dek bekleyin.

Buzdolabında arz-ı endam eden pastanızı süslemek için çıkarın. Kenarlarını, soğuyan fındık parçalarıyla süsleyin. Bunun için, avuç içinizi açık tutup fındık parçalarıyla bulayın. Pastanın yanlarına hafifçe baskı yapıp yapıştırın. Boşluk kalan yerler olacaktır, sıkmayın canınızı, elinizle tek tek ekleme yapıp son düzenlemeyi gerçekleştirin.

Sona yaklaştık… İnce dilimler halinde kestiğiniz çilekleri pastanın dış kenarından içe doğru üst üste gelecek şekilde dizin. Çileklerin sivri uçları pastanın dış kenarına dönük olsun. Bundan sonraki aşamalar arzunuza bağlı. Bir miktar daha krem şanti hazırlayıp sıkma torbasına alıp pasta kenarını süsleyebilirsiniz. Tart jölesi ile çileklerin üstünü kapayıp parlak bir görünüm elde ettikten sonra krem şanti ile yazı yazabilirsiniz.