Önceki yazıda ne dedik? Lapa lapa yağacak kara ruhsal olarak hazırız. Cam önü seyri için çeşit türlü lezzetleri hazırlamaya devam ediyoruz. Lezzet dergisinden aldığım bu tarifi yufka sayısını artırarak modifiye ettim. Pişirdim, içli köfte yemiş gibi oldum.

Kıymalı ve İnce Bulgurlu Börek
Malzemeler:
3 yufka,
1/2 su bardağı ince bulgur,
200 gr kıyma,
1 orta boy kuru soğan,
1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz içi,
1/2 çay kaşığı kimyon,
1 çay kaşığı kırmızı pul biber,
1 çay kaşığı karabiber,
Tuz,
1/2 su bardağı sıcak su,
1 yemek kaşığı sıvı yağ,

Sos için:
1/2 çay bardağı süt,
1/2 çay bardağı sıvı yağ,

Üzeri için:
1 yumurta sarısı,
4 yemek kaşığı süt,
Susam

Yapılışı:
1 yemek kaşığı sıvı yağı tavaya koyup kızdırın. Kıymayı ekleyip kavurun. Yemeklik doğranmış soğanı ilave edip kavurmaya devam edin. İnce bulguru koyup karıştırın, sıcak suyu ve baharatları da ekleyin. Bulgur yumuşadığında tavanızı ocaktan alıp cevizi ekleyin ve iç malzemeyi soğumaya alın.

Yuvarlak fırın tepsinizi yağlayın. Fırınınızı 170 dereceye getirip ısınmaya alın.

Yufkaları ortadan ikiye bölüp yarım daire haline getirin. Yarımşar çay bardağı süt ve sıvı yağı çırpın. Yarım yufkalara önce bu karışımı fırça yardımıyla sürün. Geniş taraflarına iç malzeme koyup rulo şeklinde sarın. Tepsinin ortasından başlayarak daire şeklinde dizin ruloları.

Yumurta sarısı ve sütü çırpıp böreğin üstüne sıvayın. Susam serpip ısınmış fırında üzeri kızarana dek pişirin.