Benimki tam da “Geçmiş Ramazan Bayramınız kutlu olsun” durumu! Eksik olmasınlar misafirlerim vardı, bu tatlıyı bloğa yazma fırsatı bulamadım. Bol cevizli kek ile kadayıfı bir araya getiren tatlı oldukça bereketli. Ramazan Bayramı’na niyet Kurban Bayramı’na kısmet. Gelecek bayramın tatlı tarifi şimdiden hazır.

Malzemeler:

• 300 gr kadayıf
• 4 yumurta
• ½ su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı toz Antepfıstığı veya ceviz
• 1 paket vanilya
• 125 gr tereyağı
• Şerbet için 3 su bardağı toz şeker
• 4 su bardağı su
• ¼ limonun suyu

Yapılışı:

Şerbeti için toz şeker, su ve limon suyunu bir tencereye alıp karıştırın, kaynamaya bırakın. 5 dakika sonra tencereyi ocaktan alıp şerbeti soğumaya bırakın.

Kadayıfı ikiye ayırın ve didikleyin. Yarısını, kelepçeli kek kalıbına iyice bastırarak yerleştirin. Kalıptaki kadayıfı çıkarıp pişirme kağıdı üzerine alın. Kalan kadayıfa da aynı işlemi uygulayın, ancak kalıp içinde bırakın.

Kek için, oda sıcaklığındaki yumurtaları ve toz şekeri derin kapta köpürene kadar çırpın. Elenmiş un, kabartma tozu, vanilya ve cevizi ilave edip tüm malzemeyi harmanlayın. Kek harcını kalıptaki kadayıf üzerine eşit kalınlıkta yayın. Pişirme kağıdının yardımıyla diğer kadayıfı en üste koyun, bastırın. Tereyağını küçük parçalara ayırıp kadayıfın üstünü kaplayacak şekilde yayın. Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. İçine kürdan soktuğunuzda kuru çıkıyorsa tatlı pişmiştir.

Sıcak kekin üzerine soğuk şerbeti kepçe kepçe gezdirin. Şerbeti çektikten sonra dilimleyin ve isterseniz dondurma ile servis edin.

Kaynak: Sofra Dergisi Ağustos 2011 sayısı