Zeytinlik | Kuzinede Kızaran Ekmek

Zeytinyağlı Taze Börülce

Pin It

Taze börülce ve fasulyeyi kısık ateşte, uzun süre, sakin sakin pişirebilirsiniz. Ancak ben her ikisinin de suyuna ekmek banmayı keyif bildiğimden pişirirken su ilavesi yaparım. Zeytinyağlılar için kural olduğu üzere 1 gece dolapta bekletin ki lezzetleri otursun. Malzemeler: Yarım kg...

4 Yorum
23 Ağustos 2011

Arpacık Soğanlı Barbunya Fasulyesi

Pin It

Malzemeler: 1 kg taze iç barbunya fasulyesi 1 çay bardağı zeytinyağı 500 gr temizlenmiş arpacık soğanı 3 yeşil sivri biber 2 orta boy domates 1 baş sarımsak 1 bardak su 1 tatlı kaşığı kimyon 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber 4 küçük kesme şeker Tuz 2 yemek kaşığı...

Yorumlar Kapalı
14 Ağustos 2011

Zeytin Ezmeli Yufka Gevreği

Pin It

Malzemeler: 1 yufka 1 tepeleme yemek kaşığı zeytin ezmesi 1 tatlı kaşığı zeytinyağı Yapılışı: Fırını 175 dereceye getirip ısıtmaya başlayın. Zeytin ezmesiyle zeytinyağını karıştırın. Yufkayı yarıya bölün. Yarım parçalardan birini tezgaha yayın. Üzerine fırçayla...

4 Yorum
04 Ağustos 2011

Damakta Tereyağı Gibi Kayıyor, Dokusu Krema Kıvamında

Pin It

Tel tel, dişe gelen pilav sevdiğimden risottaya karşı mesafem vardı. Bir iki kez tadına baktıktan sonra onu olduğu gibi kabul etmeye karar verdim, ancak pişirmedim de. Taa ki EKS Mutfak Akademisi Komili Hakiki Lezzet Atölyesi’ndeki buluşmaya dek, işte orada ilk kez risotta yaptım...

0 Yorum
30 Temmuz 2011

Komşu Kapısında Zeytinyağı Atölyesi

Pin It

EKS Mutfak Akademisi’ni komşu kapısı yaptık. Ayşen’le birlikte Şef Eyüp Kemal Sevinç ve Barış Aytekin’le sohbet ederken; “Atölye çalışması olduğunda bir sesleniverin, 5 dakikaya çıkar geliriz” der bulduk kendimizi. Evimize yakın akademi olmasının faydaları...

1 Yorum
30 Temmuz 2011

Anavatanı Çin, Adı Malta Eriği, Sebep?

Pin It

Food and Travel Dergisi’nin 2010 Mayıs sayısında Gönül Paksoy’un yenidünya ile tasarladığı tarifleri görünce mim koymuştum. Gönül Paksoy, yeşil haldeyken yenidünyalar ile turşu yaptığını, olgunlaşınca zeytinyağlı yemeklerde, tatlılarda, reçel ve salatalarda yer...

14 Yorum
24 Mayıs 2011

Soslu Biber

Pin It

Haşmet Babaoğlu, Vatan gazetesindeyken şöyle yazmış: “Rüzgâr sert biçimde boynumu yalayıp geçiyor. Hava raporlarını ciddiye almamış ve kaşkolumu evde bırakmışım. Paltomun yakasını kaldırıyorum. Ve o anda kokuyu iyice ayırt ediyorum. Biber kızartması kokusu bu. Birisi...

8 Yorum
18 Mart 2011

Mikrodalga Fırınlar Öcü Mü?

Pin It

Ateşsiz pişirme yöntemi, yani mikrodalga fırınlar, elli yıl kadar önce icat edildi. Anlamakta zorluk çektiğimiz ama kendimizi kullanmaktan alıkoyamadığımız bir icat. Bazılarımız öylesine tedirginiz ki, bu aletlerin kocaman nükleer reaktör olduğunu sanıyoruz. Oysa mikrodalga ile...

14 Yorum
23 Şubat 2011

Görünüşü De Lezzeti Kadar Başarılı Bamya

Pin It

Bazı sebzeler vardır, ilk kez yediğinizde doğru şekilde pişirildiyse gönlünüzde taht kurar. İştahla bamya yiyen çocuk olup çıkarsınız, tıpkı benim gibi. Teyzem, Bursa’ya ziyarete gideceğim zaman ilk olarak şu menüyü hazırlardı: süzme mercimek çorbası -ki o zaman...

27 Yorum
12 Ekim 2010

Bu Fasulya 7,5 Lira

Pin It

Bu yıl Mart ayında vizyona giren “Eyvah Eyvah”ı seyrettiğimden bu yana daha da aynı tadı veren film izlemedim desem inanır mısınız? Ata Demirer, uzun yıllardır Bozcaada’da yaşıyor, filmin çekildiği sahil kasabası Geyikli’yi ve halkını iyi tanıyor. Yaşanmışlıklarını,...