Sebze | Kuzinede Kızaran Ekmek

Kabağın Canı Ne Ki, Uzun Uzun Ocakta Tutmayasınız

Bedeni temizler, sinirleri yatıştırır. Bol liflidir, bağırsakları tembel olanların tercih etmesi gereken yiyeceklerdendir. Potasyum, fosfor, kalsiyum, magnezyum, sodyum ve demir gibi madensel elementler içerir. Faydalı bitki aslında ama nedense içinde geçtiği deyimler olumsuz: Kabak çiçeği gibi açıl...

6 Yorum
11 Haziran 2012

Bandıra Bandıra Yedim Doyamadım Tadına

Annem, babam ve o zamanlar minicik olan abim Mustafakemalpaşa’dan taşınırken geri dönüşü olmayan bir adım atmışlar ve gurbet ellere çıkmışlar. Ankara’da aralarına katılmamla birlikte doğduğumuz değil doyduğumuz yerler memleketimiz oldu. Otobüs şirketlerine emanet edilen, bağın mahsulleriyle dolu kut...

12 Yorum
08 Mayıs 2012

Zeytinyağlı Ispanak Kökü

Bazı ıspanakların esaslı kökleri vardır. Yapraklarından ayrı pişirilmeyi hak ederler. Yalnız onları sirkeli suda bir süre bekletmelidir ki topraklarından kurtulabilsinler. ...

10 Yorum
14 Mart 2012

Trakya Mutfağı’ndan Tolçka

Mangal yaptığımızda önce patlıcanla biber atarız ateşin üstüne. Etler pişerken de onlar ince kıyılıp sirkeye yağa bulanır. Geçen gün Lezzet dergisinin zamanın birinde verdiği meze kitapçığına bakarken rastladım bizim patlıcan salatasına. Meğer Trakya Mutfağı’na özgü bir lezzetmiş ve adı da Tolçka ol...

6 Yorum
05 Mart 2012

Abimi Özledim, 2012’de Geri Gelecek Mi?

Sadece abime yapardım bu mezeyi. Sonra onu anmak için yapmaya başladım. “Sana bunu en kısa zamanda yeniden sunabilirim umarım canım abim! Kocaman omzuna başımı koyup kokunu içime çekmeyi, dolu dolu sarılmayı çok özledim.” ...

14 Yorum
05 Ocak 2012

Asortik Tabirine Uyan Bir Lezzet

Kırk yıl düşünsem bezelye ile böyle bir lezzet hazırlamak aklıma gelmez. İglo Workshop’ında akıl ettirdikleri iyi oldu, tadını beğendim. Yapımı çok kolay, bununla birlikte tabağınızda fark yaratacak bir tarif. Hani benim “asortik” olarak tabir ettiklerimden! ...

5 Yorum
30 Aralık 2011

Formda Patatesler

Memur çocuğum ya, maaş alınmasının kutlandığı ayın ilk günlerinde kurulan ziyafet sofrasında salçalı biftek yerdik, yanında da cola içmek ayrıcalıktı. Annem genel olarak ayın son günlerinde de patates yemeği yapardı. Hakkını yemeyeyim biraz da kıyma koyardı içine. İtiraf ediyorum; kayış gibi biftek...

2 Yorum
21 Aralık 2011

Brüksel Lahanası Ağaçta Mı Yetişir?

Brüksel lahanasının adının nereden geldiğini araştırıp durdum, elim neredeyse boş kaldı. Böyle dedim çünkü hiç değilse bitkisinin neye benzediğini öğrenmiş oldum. Günlerden bir gün biri çıkıp “Brüksel lahanası ağaçta yetişir” dese inanmayacağım tabii. Aşağıdaki fotoğrafa bakar mısınız? B...