Mucize yiyecek, mutluluk kaynağı çikolata, dozunda yendiği sürece tam bir sağlık deposu! Middlesex Üniversitesi uzmanlarından Dr. Neil Martin’in yaptığı araştırma sonuçlarına göre, çikolatanın kokusu bile insanı baştan çıkartıyor. Çikolata, beyni rahatlatıp gevşetiyor, mutluluk veriyor. Çikolata, beynin “endorfin” salgılamasına neden oluyor. Bu salgı, mutluluk duygusu duymamızı sağlıyor.

Bugün pazartesidir, geleneksel çikolatalı pasta tarifini yayınlamanın zamanıdır dedim. Bu tarifi okuyup fotoğrafına bakanlar için görüntüsü ve hayali; yapanlar için de kokusu, tadı, dokusu mutluluk kaynağı olacak türden. Adeta çikolata kazanına düşmüş gibi olacaksınız!

Çikolatalı Pasta

Malzemeler:

• 115 gr sütlü çikolata,
• 275 ml süt,
• 200 gr esmer şeker,
• 1 yumurta sarısı,
• 260 gr un,
• 1 tatlı kaşığı karbonat,
• 1/2 tatlı kaşığı tuz,
• 140 gr oda sıcaklığında tereyağı veya margarin,
• 3 yumurta,
• 1 paket vanilya,
• Üzerini kaplamak için:
• 225 gr bitter çikolata,
• 1/4 tatlı kaşığı tuz,
• 175 gr krema

Yapılışı:

Fırını 180 derecede ısıtın. 20-23 cm çapındaki kelepçeli kek kalıbını pişirme kağıdıyla kaplayın.

Sütlü çikolatayı, sütün üçte birini, esmer şekeri ve yumurta sarısını cam kaseye alın. Bu kaseyi de kaynar su dolu tencere üzerine oturtun. Ancak kasenin altına suya değmemeli. Karışımı, pürüzsüzleşene ve koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. Soğumaya bırakın.

Unu, karbonatı ve tuzu bir kaseye eleyin. Bir kenara ayırın. Mikserle tereyağı veya margarini, rengi açılana dek çırparak krema haline getirin. Her seferinde bir tane olmak üzere yumurtaların tamamını çırpın. Vanilyayı ekleyip karıştırın.

Un karışımını, mikser düşük devirdeyken tereyağlı karışıma yavaş yavaş kalan sütle birlikte çırparak ekleyin. Unla başlayın ve unla bitirin. Çikolatalı karışıma boşaltın ve iki karışım birbirleriyle özdeşleşene dek çırpın.

Pasta karışımını, kek kalıbına dökün. 35-40  dakika pişirin. İçine batırdığınız kürdan kuru çıkarsa piştiğini anlayabilirsiniz. Tepsiyi 10 dakika soğumaya alın. Sonra keki kalıptan çıkararak tamamen soğuyana dek bekleyin.

Üzerini kaplamak için içinde sıcak su bulunan bir tavanın içine yerleştirdiğiniz ısıya dayanıklı bir kasede çikolatayı eritin. Su sıcak olmalı ama kaynamamalı. Kaseyi ocaktan alın, tuzu ve kremayı ekleyip karıştırın. Hafifçe soğumaya bırakın.

Keki ortasından ikiye bölün. Bunu rahat yapabilmek için misina veya sağlam bir ip kullanabilirsiniz. En üst katmanda fazla kabaran bölüm varsa orayı da kesip eşit kalınlığa getirin. İki kek katı arasına kaplama harcının üçte birini sürün. İkinci katı üzerine yerleştirin. Kaplama harcının diğer üçte birini pastanın her tarafına ince tabaka olarak sürüp 15 dakika kadar buzdolabında bekletin. Süre sonunda pastaya son kaplamayı yapın. Yemek kaşığının bombeli tarafıyla pasta üstünde dekoratif şekiller yapın.